その昔、絶対に流行るだろう、と予想できる居酒屋を考えたことがある。
まず、立地は大学の近く。
最寄り駅の近くなら、なお素晴らしい。
料理は、とにかく量が多くて安いもの。
味はそれほど良くなくてもいいから、癖のない味で、若者が
好みそうな味の濃いものを中心にする。
ドリンクも料理同様、量が多くて安くする。
回転を早めるために、チューハイやカクテルは少し薄くしておく。
このような形で店を出せば、飲み会が多い大学生に
かなり利用されると思うので、確実に繁盛するだろう、
と考えていたのだ。
大学生は、合コンやら打ち上げやらで、とにかく居酒屋に行く。
そして、それほどお金が無いので、できるだけ安いところに行く。
味は二の次だ。
だから、大学の近くでこういう店があれば、みんなそこに
行こうとするはずだ。
そういう読みがあったのだが、最近の若者には通じないかもしれない。
何しろ、お酒をあまり飲まず、合コンなどで騒いだりせず、
静かに、自分たちの好きなことで遊ぶ、
そんなスタイルが主流になってきているように思えるのだ。
そうすると、昔ながらの大学生をターゲットとしたこの戦略は、
ものの見事に外れることになる。
今はどんな形でのお店が流行るのだろうか・・・。